Kassel, 07. September 2006

Mit Einzug des Herbstes in die hessischen Wälder beginnt jetzt wieder die alljährliche Schwerpunkt-Bejagung der heimischen Schalenwildbestände. Zusammen mit einer Vielzahl privater Jagdgäste bejagen die 41 hessischen Forstämter insbesondere Reh-, Rot-, Muffel- und Schwarzwild, im Rhein-Main-Gebiet auch Damwild. Das frische Wildfleisch wird nach den Jagden regional von den Forstämtern sowie von den Waldläden in Kassel, Wiesbaden-Chausseehaus, Hanau-Wolfgang und Lampertheim im Direktverkauf angeboten.

In Hessen fallen jährlich rund 3.200 Tonnen Wildfleisch an. In dem von Hessen-Forst betreuten Staatswald (342.000 Hektar) wurden im Vorjahr rund 21.000 Stück Schalenwild, davon rund 7.000 Wildschweine, erlegt und vermarktet.
Das Wild kann, sowohl unzerteilt sowie auf Wunsch durch einen Fachmann küchenfertig portioniert und in Folie eingeschweißt, bereitgestellt werden. „Hessen-Forst unterstützt das hessische Wildfleisch-Gütesiegel, das als Qualitätsmarke den Weg des Wildfleisches vom Jagdrevier bis in den Kochtopf sicher nachvollzieht“, sagte Michael Gerst, Leiter des Landesbetriebes in Kassel.

Erfahrungsgemäß übersteigt die Nachfrage der Kunden, insbesondere ab November, schnell das Angebot. Interessierte können daher bereits jetzt Ihre individuellen Wünsche in den Forstämtern vormerken lassen, teilte der Landesbetrieb am 7. September in Kassel mit. Die Forstämter informieren auch über die aktuellen Verkaufspreise für die einzelnen Wildarten.

„Zu einer gesunden Ernährung gehören Lebensmittel von einwandfreier Güte und Herkunft. Unsere Kunden wollen daher wissen, was sie essen. Mit Wildbret aus unseren heimischen Wäldern sind sie daher bestens beraten – gesundheitlich und geschmacklich. Denn Wildbret nimmt unter allen Fleischarten bei Qualität, Geschmack, Bekömmlichkeit und Nährstoffgehalt eine Spitzenstellung ein. Wildbret ist ein besonders gesundes, natürliches und schmackhaftes Fleisch“, so Gerst abschließend.

Hintergrund:

Wildbret gehört zu den wenigen naturbelassenen Nahrungsmitteln unserer Zeit.
Das Fleisch ist mager, fett- und cholesterinarm.
Wildbret besitzt einen hohen Nährwert (verglichen mit Schweinefleisch z.B. fast doppelt so viele Proteine). Das Eiweiß im Wildbret ist besonders gut geeignet für den Aufbau unseres körpereigenen Eiweißes. Wildbret besitzt eine zarte Faserung sowie einen geringen Bindegewebeanteil, wodurch es leicht verdaulich ist. Wildbret zeichnet sich durch seinen feinen, charakteristischen Geschmack aus und lädt zu sehr vielen Menüvarianten ein.

Tipps für die Zubereitung geben auch die vier Wildkochbücher von Hessen-Forst. Sie sind über alle Hessischen Forstämter erhältlich oder können hier bestellt werden.

HESSEN-FORST,
Landesbetriebsleitung

V.i.S.d.Hess.PressG:
Herr Dr. Marohn